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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 香油黄瓜
    做法
    菜系及功效:清爽凉菜
    香油黄瓜的制作材料:
    主料:黄瓜400克,盐5克,味精2克,香油10克。


    香油黄瓜的特色:
    口味咸鲜,色泽翠绿,口感脆嫩。
    教您香油黄瓜怎么做,如何做香油黄瓜才好吃
    1、将黄瓜洗净,去掉头尾,顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫,切成长约5~7厘米的段。

    2、将黄瓜放入器皿中,加入盐2克,搅拌均匀,腌制约15~20分钟后挤去水分,滤干放入另一器皿中。

    3、在黄瓜中加入盐、味精,拌匀后,再加入香油,拌匀即可。

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