菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 洋菜拌银芽 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 洋菜拌银芽的制作材料： 主料：银芽(豆芽菜) 1斤 红萝蔔片 数片 小黄瓜 2条 洋菜 1/2条 盐 少许 白醋 2～3大匙 糖 2大匙 麻油 2～3大匙 辣油 随意 教您洋菜拌银芽怎么做，如何做洋菜拌银芽才好吃 (1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后，立即放入冷水中，待全凉后将水份沥干备用。 (2)洋菜用冷水洗净，撕成细丝，红萝蔔片切成细丝备用。 (3)小黄瓜切丝，再用盐抓洗一下，放置几分钟后，用开水洗去多余的盐份，沥干备用。 (4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可，这是一道夏天开胃小菜，冰凉后食用更为美味 |