菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 番茄块拌芦荟 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 番茄块拌芦荟的制作材料： 主料：番茄250克 ,芦荟10克,芫荽,细香葱,麻油,味精,鲜酱油。 教您番茄块拌芦荟怎么做，如何做番茄块拌芦荟才好吃 1、将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。 2、把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。 3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。 4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。 |