菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉拌三丝 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 凉拌三丝的制作材料： 主料：粉丝（干）40克 小黄瓜3条 火腿（切薄片）4片 蛋1个 盐少许 沙拉油,番茄,香菜适量 调料：高汤,醋各4大勺 酱油3大勺 砂糖,芝麻油各1大勺 凉拌三丝的特色： 清淡爽口,香辣清鲜 教您凉拌三丝怎么做，如何做凉拌三丝才好吃 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 2、 小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再如图所示切丝备用 。 3、 火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、 煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 5、 淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰既可。 |