菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花生酥 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 花生酥的制作材料： 主料：坯皮：面粉500克,猪油170克,橙红或黄色食用色素少许。馅心：腰果300克,板油40克,糖10克,盐少许。 花生酥的特色： 形如花生，酥香可口。 教您花生酥怎么做，如何做花生酥才好吃 1.取面粉300克，加入猪油70克，食用色素、水，和成水油面。 2.取面粉200克，猪油100克，揉成干油酥。 3.腰果、板油、糖、盐拌成馅心。 4.水油面、干油面分别摘剂，以小包酥的方法制成坯皮。 5.坯皮包入馅心，捏成花生形，入烘箱烘熟即可。 |