菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 勃郎宁块 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 勃郎宁块的制作材料： 主料：黄油或植物黄油 250克巧克力 150克鸡蛋 4个白糖 250克面粉 150克可可粉 3大勺核桃仁 200克 勃郎宁块的特色： 色泽棕褐，松酥香甜，有巧克力香味。 教您勃郎宁块怎么做，如何做勃郎宁块才好吃 1、巧克力打碎与黄油一起在温火上化开，拌匀成黄油巧克力酱。 2、鸡蛋掸散，加白糖用力搅打成松散起泡的蛋糖浆。 3、核桃仁切碎，与面粉、可可粉一起拌入蛋糖浆中，再加入黄油巧克力酱，搅拌成均匀的面糊。 4、取烤盒（20×30厘米），内面涂油防粘，倒入面糊摊平。 5、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤35分钟，取出稍凉后切成小方块。 |