菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 维多利亚三明治 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 维多利亚三明治的制作材料： 主料：低筋面粉1000克,奶油或麦淇淋650克,鸡蛋860克,白砂糖750克,奶粉30克,泡打粉20克,水约160克,甘油30克。 教您维多利亚三明治怎么做，如何做维多利亚三明治才好吃 1、把浆料装入直径约15厘米的焙烤听中，温度为180摄氏度，烘烤35—40分钟。 2、蛋糕晾凉后从边缘当中切为两块。 3、在底下一块面上涂抹果酱及奶膏，再将上面一块叠上，最后在表面撒上糖粉即成。 |