菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱油蛋糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 葱油蛋糕的制作材料： 主料：面粉500克 鸭蛋750克 白糖500克 葱头250克 花生油25克。 教您葱油蛋糕怎么做，如何做葱油蛋糕才好吃 1.白糖放在容器中，分3次加入鸭蛋打透，打至鸭蛋胀发后加入面粉轻轻拌匀。 2.葱头洗净切成碎末，锅内加入花生油20克，将葱头末煸至发红，盛起。 3.取小茶杯数个，分别擦上花生油，放入笼屉中，盖上锅盖，烧至水沸时，将蛋白舀入茶杯，旺火蒸5分钟后，在每个茶杯蛋面上撒点油葱，再蒸约10分钟后取出，逐个扣在盘里即可。 质量标准 气味喷香，质地绵软，色泽美丽，营养丰富。 |