菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 巧克力夹心蛋糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 巧克力夹心蛋糕的制作材料： 主料：蛋糕坯黄油或植物黄油 250克白糖 300克鸡蛋 5个可可粉 40克（约6大勺）面粉 400克蛋糕发粉 3大勺香草香精 3-4滴牛奶 100毫升花生仁（切碎） 25克夹心馅花生酱 150克绵白糖 100克开水 3大勺 巧克力夹心蛋糕的特色： 颜色棕褐，夹心层次分明，质地松软，香甜味美。 教您巧克力夹心蛋糕怎么做，如何做巧克力夹心蛋糕才好吃 1、黄油加热至软化，加白糖，搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。 2、面粉掺入100毫升开水，边掺边拌，成雪花状，晾凉，再加入可可粉、蛋糕发粉、香精和牛奶，和成均匀的面团。 3、取一20×30厘米的长方形浅烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平，表面撒上碎花生仁。 4、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60分钟，取出晾凉后，从中部横向片切成上下两片。 5、绵白糖加开水溶化，慢慢掺入花生酱，边掺边搅成光滑均匀的乳状酱。 6、将夹心酱抹入两层蛋糕之间即成。 |