菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杏仁塔 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 杏仁塔的制作材料： 主料：面粉200克,奶油100克,鸡蛋6个,糖150克,盐少许,磨碎的杏仁200克,磨碎的开心果或其他干果少许。 杏仁塔的特色： 这是营养十分丰富的一款甜点，每人吃一个，享尽美味的同时还不会超过你给自己规定的热量。这种甜品的特点是自己发挥的余地大，你可以做成任何馅料的甜塔，可以放你喜欢的果粒，也可以放巧克力或碎饼干。 教您杏仁塔怎么做，如何做杏仁塔才好吃 将面粉、奶油、2个蛋黄和大约50克糖及盐和成一个面团，烤箱调到200~(2预热。把面团擀成大约半厘米厚的圆片，放进涂过奶油的圆形模子，在烤箱内烤大约10分钟。将剩下的4个鸡蛋打碎，与杏仁和其他干果的碎粒混合，搅拌均匀后用汤匙舀到已经基本成型的面皮中。再次放入烤箱，大约烤10分钟。拿出杏仁塔，等它们冷却后在表面装饰一点儿鲜奶油。免费 |