菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 托司卡蛋糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 托司卡蛋糕的制作材料： 主料：黄油或植物黄油 150克白糖 150克鸡蛋 1个面粉 200克蛋糕发粉 2小勺牛奶 100毫升蜂蜜 1大勺香草粉 1小勺花生仁 75克 托司卡蛋糕的特色： 质地松酥，香甜味美适口。 教您托司卡蛋糕怎么做，如何做托司卡蛋糕才好吃 1、取75克黄油加热至软化，加白糖75克充分搅拌，打入鸡蛋，拌匀成浆。 2、面粉加蛋糕发粉拌匀，交替掺入牛奶与油蛋糖浆，和成均匀的面团。 3、取一圆形烤盒，内面涂油以防粘，装入面团按平。 4、烤箱温度定为200℃，烤箱尚未热时即放入烤盒，烤25分钟后取出。 5、将剩余的黄油白糖、蜂蜜和花生仁拌在一起，在温火上加热至微沸，马上浇在刚烤好的蛋糕上。 6、蛋糕再放回烤箱，温度调至250℃，继续烤5-10分钟，直至表面的糠浆开始起泡，并稍呈褐色为好。 7、取出蛋糕，趁热撒上香草粉。 贴士：可用其它的果仁取代花生仁，也可以用什锦果脯等代替。 |