菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五香鸽子 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：五香味 工艺：蒸 五香鸽子的制作材料： 主料：雏鸽500克 辅料：青蒜100克 调料：花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克 五香鸽子的特色： 色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃 1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净； 2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段； 3. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中； 4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥； 5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。 五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。 五香鸽子视频在线观看： |