菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 草莓水果塔 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 草莓水果塔的制作材料： 主料：泡芙皮：水500克,沙拉油250克,黄油250克。 鸡蛋15个,筋面粉250克,高筋面粉250克,盐5克。 内馅： 鲜奶油50克,牛奶40克,吉士粉10克,草莓20个,糖粉适量。 教您草莓水果塔怎么做，如何做草莓水果塔才好吃 1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。 2.加进低筋面粉、高筋面粉、盐，顺同一方向小火慢速搅至面糊能挂勺。 3.分次加入蛋液，面糊打至有光泽，用勺拎起不断为止。 4.将面糊放进长条形烤盘，放进已经200℃预热10分钟的烤箱，烘烤25分钟，取出晾凉。 5.再将鲜奶油、牛奶、吉士粉同一方向快速搅拌30分钟打发。 6.待4凉透，将其横劈为二，取一层泡芙将5涂抹在上面，再摆放一层草莓，盖上另一张泡芙，上面摆放整颗草莓即可。 |