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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 明炉田园三宝
    做法
    菜系及功效:美味粥汤
    工艺:
    明炉田园三宝的制作材料:
    主料:茄子,春笋,番茄各100克,熟白果适量。
    调料:葱段,姜片,盐,鸡精,香油,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。
    教您明炉田园三宝怎么做,如何做明炉田园三宝才好吃

    1.茄子洗净,切条,下油锅炸熟,捞出;春笋、番茄分别洗净、切片,焯水待用。

    2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入原料,加鸡汤烧开,入盐、鸡精、香油、胡椒粉调味,倒入明炉中即可。


    明炉田园三宝的制作要诀:先煸锅可使成品色泽金黄,口感浓郁。
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