菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海带粥 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 海带粥的制作材料： 主料：海带60克,普通大米（粳米）100克,陈皮1片,味精,盐,麻油少许。 海带粥的特色： 清热解暑，解毒生津，养颜减肥。 教您海带粥怎么做，如何做海带粥才好吃 1.将海带浸透，洗净，切丝；大米、陈皮（浸软）洗净。 2.把全部用料放入开水锅中，大火煮开后，用文火煲成粥，调味供用。 注意：可改为甜粥，方法是加入绿豆60克同煮，并加适量的糖；也可不加糖作粥食用。 |