菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 腌笃鲜 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 腌笃鲜的制作材料： 主料：火腿 100g,鲜冬笋 180g,大葱 2段,姜 2片,白胡椒粉 1/2茶匙（3g）,盐 1茶匙（5g） 教您腌笃鲜怎么做，如何做腌笃鲜才好吃 1. 火腿切成长方片，冬笋切成方块。大葱切段，姜切片。 2. 沙锅中倒入水（有高汤更好，不过估计懒人没有），然后加入火腿、冬笋、大葱段、姜片、白胡椒粉和盐。 3. 用小火炖30分钟以上，即可食用。 小贴士： 这个汤特别适合现下经常烟酒过度、熬夜无数的白领一族。因为原料简单、不费时间，即便再不会做饭的厨房懒鬼也不会大失水准。而且它脂肪含量少、卡路里极低，含有植物蛋白质和高量的纤维素，喝了之后可以润肠清毒，调整气血。 |