菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛤蜊裙带菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 蛤蜊裙带菜汤的制作材料： 主料：蛤蜊（随便哪一种,我用的是文蛤）,裙带菜 调料：蒜末,生抽,酒,盐 教您蛤蜊裙带菜汤怎么做，如何做蛤蜊裙带菜汤才好吃 1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段 2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用 3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤） 4、放入裙带菜一起煮 5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐 这个汤，有海洋的味道，呵呵 ps：上面这个菜所提到的酒，我放的是白酒，放清酒也行，但不要放料酒 |