菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 极度诱惑的果冻 |
| 做法 | 菜系及功效：时尚饮品 极度诱惑的果冻的制作材料： 主料：薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量 辅料：罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克）,开水两碗,花型冰格（要奈高温100度以上）,不锈钢容器（大碗2个） 调料：糖适量,酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成） 教您极度诱惑的果冻怎么做，如何做极度诱惑的果冻才好吃 (1) 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 (2) 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 (3) 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 (4) 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 (5) 果冻凝固后，排入水晶杯。 (6) 食用时先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻。 |