菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦西瓜盅 |
| 做法 | 菜系及功效：时尚饮品 什锦西瓜盅的制作材料： 主料：西瓜,菠萝,梨,桃,桔子,枇杷 调料：白糖,桂花 什锦西瓜盅的特色： 色泽鲜艳，冰凉爽口，为夏季甜菜之一。 教您什锦西瓜盅怎么做，如何做什锦西瓜盅才好吃 1、将西瓜洗净，在西瓜的4/5处切开，挖出瓤，把西瓜边切成锯齿形，1/5的西瓜放在底部当托； 2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里； 3、将锅坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，锅开后下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾凉，凉后放入一部分西瓜，盛入西瓜盅内放入冰箱冷却，待凉后即可食用。 天天提示：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷等辅料均可采用水果罐头。 |