菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 砂锅山海 |
| 做法 | 菜系及功效：火锅食谱 砂锅山海的制作材料： 主料：大白菜, 笋, 冬菇, 海叁,腿,鸡,广肚,排翅 辅料：汤, 盐,酒,胡椒粉,太白粉 少许 教您砂锅山海怎么做，如何做砂锅山海才好吃 1.大白菜洗净，叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块； 2.以上三样一起拉油，用高汤焖煮备用； 3.火腿切片，土鸡切块，海叁、广肚发好洗净、鱼翅煨好； 4. 将所有材料摆入砂锅内，加高汤小火煨煮，味透，勾芡即可上桌。免费 |