菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海陆煲 |
| 做法 | 菜系及功效：火锅食谱 海陆煲的制作材料： 主料：甘草2钱,炒扁豆2钱,白术2钱,黄耆2钱,茯苓2钱,红枣6颗鸡胸肉半杯,蛤蜊1斤,嫩姜6片酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,麻油2小匙 海陆煲的特色： 味道鲜美，本色本味。 教您海陆煲怎么做，如何做海陆煲才好吃 1、 药材用清水冲洗净后沥开。 2、 将所有药材放入汤锅中用8杯水熬成4杯汤汁备用。 3、 鸡胸肉切丁、蛤蜊先泡水吐沙、嫩姜切丝。 4、 鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。 5、 待鸡肉熟饮、再放入蛤蜊及调味料调味。 6、 煮到蛤蜊全部张开，即可食用。 |