菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸭血臭豆腐锅 |
| 做法 | 菜系及功效：火锅食谱 鸭血臭豆腐锅的制作材料： 主料：鸭血300克,臭豆腐2块,酸菜160克 辅料：青蒜2根,盐适量 鸭血臭豆腐锅的特色： 减轻疲劳、恢复皮肤血色、调和情绪 教您鸭血臭豆腐锅怎么做，如何做鸭血臭豆腐锅才好吃 1.鸭血洗净，切块；臭豆腐洗净，切为4小块。 2.酸菜一叶叶剥开，洗净切大片。 3.青蒜去头和老叶，洗净切段。 4.将酸菜盛入铁锅(或汤锅)，加6碗水煮沸，再加入鸭血、臭豆腐和蒜白部分，煮沸后改小火，继续煮7、8分钟，加入青蒜，并试咸淡，酌加盐调味。 Tips： |