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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 虾仁豆腐丸
    做法
    菜系及功效:微波菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    虾仁豆腐丸的制作材料:
    主料:豆腐(北)300克
    辅料:虾仁50克,胡萝卜20克,香菇(鲜)15克,鸡蛋40克
    调料:白砂糖2克,盐4克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克
    教您虾仁豆腐丸怎么做,如何做虾仁豆腐丸才好吃
    1.豆腐放在微波炉专用网上,加热1分45秒。
    2.虾仁去泥肠,加精盐、绍酒、胡萝卜切片,香菇去蒂切丁。
    3.蛋白加豆腐、香菇、虾仁、胡萝卜片等,精盐、太白粉一起拌匀。
    4.在两个小碗中铺上微波薄膜,每个小碗各放入拌匀的原料的一半,包卷好,用橡皮圈固定,放进微波炉加热2分钟30秒。
    5.把高汤、白糖2克、精盐、绍酒、太白粉5克倒入碗中,罩上微波薄膜,加热20秒,取出混合均匀,再加热1分钟,拌匀,淋在加热好的豆腐上。


    虾仁豆腐丸的制作要诀:本品需高汤适量。
    小帖士-食物相克:
    虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
    免费
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