菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酱烧冬笋 |
| 做法 | 菜系及功效：微波菜谱 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：酱烧 酱烧冬笋的制作材料： 主料：冬笋600克 调料：甜面酱15克,猪油（炼制）30克,大葱20克,香油2克,黄酒5克,盐2克,白砂糖30克 教您酱烧冬笋怎么做，如何做酱烧冬笋才好吃 1.冬笋连皮洗净，罩微波薄膜，置于盘中，将厚的一端朝外，高火7分钟，取出放入冷水内冷却。 2.冬笋切去老根剥皮，再切块，置于盘中。 3.高火将熟猪油、甜面酱、葱花、芝麻油、绍酒、精盐、白糖、鲜汤30克爆香2分钟，将汁淋于盘中笋块上，即可热食或凉食。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 |