菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红烧素三冬 |
| 做法 | 菜系及功效：微波菜谱 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧素三冬的制作材料： 主料：香菇（干）50克,冬笋100克,冬菜50克 调料：色拉油60克,香油10克,盐2克,味精2克,白砂糖10克,酱油20克,淀粉(豌豆)15克 教您红烧素三冬怎么做，如何做红烧素三冬才好吃 1.冬菜用水稍洗，冬菇泡软切半，冬笋切薄片。 2.冬菜、冬菇、冬笋中加入色拉油，加盖高火炒3分钟。 3.再加入精盐、味精、水适量、白糖10克、酱油20克、淀粉15克，高火4分钟，取出淋上芝麻油即成。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 |