菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 姜丝牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：微波菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：暗炉烤 姜丝牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）400克 辅料：青椒35克,姜80克 调料：色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克 教您姜丝牛肉怎么做，如何做姜丝牛肉才好吃 1. 牛肉横切成丝； 2. 牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟； 3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟； 4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒； 5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀； 6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。 |