菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 茄汁溜墨鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：微波菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜 茄汁溜墨鱼的制作材料： 主料：墨鱼300克 辅料：西芹50克,洋葱（白皮）30克,紫苏叶5克,腊肉(生)15克 调料：番茄汁250克,盐2克,胡椒2克,大蒜（白皮）3克,色拉油15克,小麦面粉15克 教您茄汁溜墨鱼怎么做，如何做茄汁溜墨鱼才好吃 1. 墨鱼切花再切成适当大小； 2. 熏肉烫过切末； 3. 西芹，洋葱切末； 4. 把熏肉、西洋芹、洋葱放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或盖子，用微波炉加热2分钟； 5. 放入容器中的材料（熏肉、西洋芹、洋葱）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或盖子，加热5分钟，中途须搅拌数次； 6. 倒入切好的墨鱼加精盐、胡椒、大蒜、色拉油、面粉，罩上微波薄膜或盖子，加热4分钟； 7. 盛盘撒上切丝的紫苏。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 |