菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油豆腐粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：微波菜谱 私家菜 口味：咸鲜味 工艺：煮 油豆腐粉丝的制作材料： 主料：油豆腐100克,粉丝100克,腌雪里蕻100克 调料：酱油15克,白砂糖4克,盐2克,色拉油15克,大葱5克 教您油豆腐粉丝怎么做，如何做油豆腐粉丝才好吃 1. 粉丝浸软，取起切约2寸长； 2. 雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减咸味)，洗净沥干水，切碎； 3. 器皿内下色拉油15克，加入上汤3杯半或适量，老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒，水3杯代替上汤及盐)调妥味； 4. 高火10分钟煮滚； 5. 加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟； 6. 下葱（切末）即可。 |