菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 追风酒 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 关节炎食谱 口味：原本味 工艺：其他 追风酒的制作材料： 主料：白酒1000克,乌梢蛇30克,当归15克,川芎15克,白芍药15克,熟地黄15克,水蛭10克,地鳖10克,三七10克,红花10克,杜仲15克,川牛膝15克,香附15克,枸杞子5克,马钱子5克 辅料：羌活15克,独活15克,寻骨风15克,木瓜15克,桂枝15克,荜茇15克,川乌头10克,甘草10克,全蝎10克,蝉蜕10克,地龙15克,茯苓15克,枣（干）15克,蜈蚣10克 教您追风酒怎么做，如何做追风酒才好吃 1.将以上各药碎为粗末，用布袋装入，放在容器里，加白酒，密封，浸泡20天后去渣即成。 2.每日服三次，每次服20克。 追风酒的制作要诀：本药膳中选用的是云苓，云苓就是云南所产的茯苓，个圆或长圆，皮黑褐有细皱，肉白，铁实，质量为全国第一，闻名中外，称为云苓。 本药膳中选用的马钱子是制马钱子，制马钱子即是取砂子，置热锅中，用武火炒热后，加入净马钱子，不断翻动，烫至鼓起并显棕褐色或深棕色时，取出，筛去砂子，放凉。砂烫后可降低毒性，便于粉碎。 小帖士-健康提示： 追风活络,和血止痛,适用于关节变形,肿大,屈伸不利,疼痛不止等症. 小帖士-食物相克： 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 地龙：地龙畏葱、盐。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 蜈蚣：本品与蜘蛛、桑叶相克。 |