菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 夏枯草炒猪肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 滋阴食谱 清热去火食谱 结核病食谱 口味：原本味 工艺：熟炒 夏枯草炒猪肉丝的制作材料： 主料：夏枯草300克,猪肉(肥瘦)150克 调料：料酒5克,盐2克,味精1克,酱油3克,姜3克 教您夏枯草炒猪肉丝怎么做，如何做夏枯草炒猪肉丝才好吃 1.先将夏枯草择去杂物，用清水洗净，放入刚刚煮开的水锅内焯一下，捞出，在凉水盆内洗净，挤干水分，待用。 2.把猪肉用清水洗净，用刀将其切成肉丝。 3.炒锅烧热，放入油，下肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，加入料酒、精盐和少许清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精调味，出锅，装盘即成。 小帖士-健康提示： 此菜具有散结、滋阴的功效。 |