菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 淡菜炖狗肉 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 淡菜炖狗肉的制作材料： 主料：狗肉250克,淡菜（干）100克 调料：姜10克,胡椒1克,黄酒10克,盐2克 教您淡菜炖狗肉怎么做，如何做淡菜炖狗肉才好吃 将淡菜用开水发软，洗净，将狗肉洗净，切块。将淡菜、狗肉放入沙锅中，加生姜（切片）、胡椒、料酒、清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至肉熟，加精盐调匀。 用法；当菜食用，吃肉喝汤。 小帖士-健康提示： 温补脾肾，助阳散寒。用治脾肾虚寒、阳痿、腹痛。 五脏兼补药膳 |