菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 山萸猪腰汤 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 山萸猪腰汤的制作材料： 主料：猪腰子500克 辅料：核桃18克,山茱萸8克 调料：盐2克,姜汁2克 教您山萸猪腰汤怎么做，如何做山萸猪腰汤才好吃 猪腰洗净，去除臊腺，切成细丝。加清水和各配料，用小火煮30分钟即可。 小帖士-健康提示： 和肾气，补虚劳。 含有蛋白质，醣类，脂肪，维生素A，维生素B2，维生素E和钙，磷，铁等。 猪腰性平味咸，和肾理气，通利膀胱，核桃肉性温味甘，补肾固精，温肺定喘，润肠，山茱萸性微温味酸，补肝肾，涩精气，固虚脱。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。 |