菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬虫夏草炖龟肉 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 止血调理食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 祛痰食谱 口味：原本味 工艺：隔水炖 冬虫夏草炖龟肉的制作材料： 主料：冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克 调料：盐3克,味精2克 教您冬虫夏草炖龟肉怎么做，如何做冬虫夏草炖龟肉才好吃 1.把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。 2.将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。 3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。 小帖士-健康提示： 补益肺肾，养阴润燥，止血化痰；此菜早晚随量食用。 小帖士-食物相克： 乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。 |