菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 续断乌蛇酒 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 口味：原本味 工艺：其他 续断乌蛇酒的制作材料： 主料：白酒2000克,乌梢蛇50克,续断15克,天麻15克,党参15克,肉桂15克,当归15克,萆解15克,川芎15克,酸枣仁15克,山茱萸15克 辅料：熟地黄30克,五味子15克,漏芦15克,五加皮15克,附子15克,淫羊藿15克,骨碎补15克,荆芥7克,花椒7克,海桐皮15克,肉苁蓉15克,木香15克,石斛15克,防风15克,牛膝15克 教您续断乌蛇酒怎么做，如何做续断乌蛇酒才好吃 1.将乌蛇去头尾，焙干。 2.将以上各药共捣碎，加乌蛇，用生白布袋装好，置起净器中，以酒浸泡，封口，七天后可开取，去渣备用。 3.每日三次，每次饭前温饮10-20克。 续断乌蛇酒的制作要诀：本药膳中用的是肉桂中的桂心，肉桂皮加工过程中余下的边条，削去外部栓皮，称桂心。 小帖士-健康提示： 活血化瘀,祛风止病,适用于肾虚中风,腰脚疼痛无力等症. 小帖士-食物相克： 续断：续断与雷丸相克。 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。 党参：不宜与藜芦同用。 肉桂：用桂忌用诸葱。 萆解：萆解畏葵根、大黄、柴胡、牡蛎。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。 附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。 2. 不宜与风燥药同用。 荆芥：荆芥反驴肉、无鳞鱼。 石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。 防风：防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。 |