菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 车前草炖猪小肚 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 利尿食谱 清热去火食谱 口味：原本味 工艺：原炖 车前草炖猪小肚的制作材料： 主料：车前草90克,猪脬200克 调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,料酒5克 教您车前草炖猪小肚怎么做，如何做车前草炖猪小肚才好吃 1.先把车前草择除杂物，清水洗净。 2.将猪膀胱先用清水洗一次后，将精盐掺入膀胱内外，多揉几次，再用清水洗，下刚煮沸的水锅内氽透，清水洗去尿臊味。 3.把猪膀胱、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同放入煮锅中，兑入适量水，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草，装入汤碗，即可饮汤吃肚片。 车前草炖猪小肚的制作要诀：猪脬就是猪膀胱，又称猪小肚。 小帖士-健康提示： 此菜具有清热利湿、利尿通淋的功效。民间常用治疗膀胱炎、尿道炎等症。 |