菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 当归鲤鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 气血双补食谱 水肿食谱 口味：原本味 工艺：烧 当归鲤鱼汤的制作材料： 主料：鲤鱼600克 辅料：当归15克,白芷15克,黄芪15克,枸杞子10克,枣（干）10克 调料：盐3克,味精1克 当归鲤鱼汤的特色： 汤汁味美。 教您当归鲤鱼汤怎么做，如何做当归鲤鱼汤才好吃 1. 鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净； 2. 当归、白芷、北芪、枸杞洗净； 3. 大枣去核； 4. 锅中倒入1000克水，烧开后放入鱼肉、当归、白芷、北芪、枸杞、大枣，水再次烧开时，加入精盐、味精调味即可。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 白芷：白芷恶旋覆花。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |