菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛奶猪肚 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 牛奶猪肚的制作材料： 主料：熟猪肚500 克,鲜牛奶1000 克,盐,味精,黄酒,葱,姜各适量,熟油10 克。 牛奶猪肚的特色： 特点：香嫩爽滑，奶味浓厚。 功效：益气养胃。 教您牛奶猪肚怎么做，如何做牛奶猪肚才好吃 1.将猪肚切成1.5 厘米宽、5 厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用 小火煮30 分钟至肚烂软。 2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将猪肚条捞出，与葱、姜、黄 |