菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 银耳粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 银耳粉丝的制作材料： 主料：银耳50 克,干粉丝100 克,土豆200 克,黄瓜300 克,酱油,醋,味精,香油,葱花,蒜未各适量。 银耳粉丝的特色： 特点：色彩协调，味道清鲜。 功效：和胃止痛。 教您银耳粉丝怎么做，如何做银耳粉丝才好吃 1.将银耳泡发后，洗净，切成丝，用沸水烫一下，再用冷水浸凉，控净 水分，待用。 2.将干粉丝用沸水泡发，再用冷水浸凉，用刀断为8 厘米长之段，捞出，控净水分。 3.土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用凉水浸凉，控净水分；黄 4.用大汤盘，先将粉丝放入，土豆丝、黄瓜丝分别放在粉丝的两侧，中 |