菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菠菜冬瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 菠菜冬瓜汤的制作材料： 主料：菠菜200 克,冬瓜300 克,熟羊肉30 克,葱8 克,姜5 克,酱油20 克,味精,香油,盐,湿淀粉,鲜汤各适量。 菠菜冬瓜汤的特色： 特点：清爽鲜美。 功效：益气消肿。 教您菠菜冬瓜汤怎么做，如何做菠菜冬瓜汤才好吃 1.将菠菜洗净，切成4 厘米长的段；冬瓜去皮，切成方块；羊肉切成薄 片，葱切段，姜切片。 2.将锅烧热，加入香油，待油热后放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加入鲜汤，滚沸10 分钟，加入酱油、盐、味精，最后倒入湿淀粉搅匀，沸后即可起锅食用。 |