菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦笋豆腐干 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 芦笋豆腐干的制作材料： 主料：芦笋150 克,豆腐干40 克,干口蘑20 克,细盐5 克,鸡汤100 毫升。 芦笋豆腐干的特色： 特点：色泽金黄，鲜香甘爽。 功效：清热止汗。 芦笋性昧甘寒，有清热、滋阴、敛汗、消除疲劳、增强体力、保护肝脏、降血脂、抗癌等多种功效。所以，对于盗汗病人来说，是良好的食品。 2.把细盐溶于鸡汤中，将上面三丝相间成辐射状摆于扣碗内，然后注入 |