菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虾仁羹 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 虾仁羹的制作材料： 主料：鲜虾仁200 克,青豆仁100 克,冬菇3 只,豆腐2 块,鸡蛋1.个,番前1 个,熟油25 克,盐少许。 虾仁羹的特色： 特点：色味俱佳。 功效：益精养肾。 鲜虾对中、青年肾阳虚弱及房事不节，耗精过度所致的阳痿、早泄，有 2.用净锅烧滚清水，下冬菇、豆腐，加油，随放入青豆煮滚，再放入番 |