菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 荷叶兔肉 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 荷叶兔肉的制作材料： 主料：荷叶5 张（裁成10 块）,兔内250 克,大米100 克（用石磨磨成粗砂形）,酱油,细盐,淀粉,油适量。 荷叶兔肉的特色： 特点：清香可口。 功效：凉血、降血脂。 荷叶性味苦平，有凉血止血，情暑止泻等功效。常服荷叶，对预防高血 兔肉是理想的高蛋白，低脂肪和胆固醇食物。兔肉中含有丰富的卵磷脂，有较强的抑制血小板粘聚作用，能保护血管壁，降低血脂，抑制动脉粥样硬化症的发生和发展。 2.将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸笼中蒸30 分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。 |