菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦根煮兔肉 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 芦根煮兔肉的制作材料： 主料：兔肉1000 克,鲜芦根100 克,冬瓜100 克,生姜20 克,细盐,酱油,醋,香油各适量。 芦根煮兔肉的特色： 特点：兔肉烂熟，味道清香。 功效：健身减肥。 兔肉中含优质蛋白质较多，它不但肌肉纤维细嫩，营养丰富，便于消化，而且是当今世界公认的健美减肥食品。芦根有谅血、降血脂、清热除烦等功效。 2.将鲜芦根洗净，切成2 厘米长的段；冬瓜不刮皮，洗净，切成2 厘米 3.将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内，加适量的冷水、细盐，放火上 4.将兔肉切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛盘即可食用。免费 |