菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 添寿山药 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 添寿山药的制作材料： 主料：山药 辅料：枸杞,蜜枣,核桃,莲子,糖水黄桃,罐头樱桃,去皮板栗 调料：蜂蜜,淀粉,白糖,香油 添寿山药的特色： 外形美观，营养保健，老少皆宜。 教您添寿山药怎么做，如何做添寿山药才好吃 1、山药去皮煮熟； 2、取一大碗，在里面抹上一层香油，将山药拍碎垫在碗中，一层山药一层果料，撒少许白糖，大约三层； 3、取蒸锅，将上一步做好的山药放入，用大火蒸20分钟； 4、取出蒸好的山药，扣到盘中。 5、坐锅点火放入油，加入蜂蜜、清水，勾芡后淋在山药上即可。 |