菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲藕冬瓜扁豆汤 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 莲藕冬瓜扁豆汤的制作材料： 主料：莲藕 380克冬瓜 450克扁豆 75克瘦肉 150克姜 2片盐 适量 莲藕冬瓜扁豆汤的特色： 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。 教您莲藕冬瓜扁豆汤怎么做，如何做莲藕冬瓜扁豆汤才好吃 1.莲藕去皮洗干净，切块。 2.冬瓜洗干净，切厚块。 3.扁豆洗干净。 4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。 5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。 |