菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 椰盅鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 椰盅鸡的制作材料： 主料：椰子一个,鲜奶50克,鸡肉100克,田鸡骨,鸡骨共300克,火腿粒30克 湿香菇30克,椰汁30克,淡二汤400克,淡上汤400克。鸡粉8克,鹰粟粉20克,盐少许 椰盅鸡的特色： 椰香浓郁，鲜香美味，清润滋补。 教您椰盅鸡怎么做，如何做椰盅鸡才好吃 1、 将椰子剥衣，剖洗干净，在顶部横锯开（约占椰子1/5，留做盅盖）倒出椰汁，放入淡二汤、骨类、鸡粉炖1小时。 2、 将香菇切成粒，鸡肉粒用鹰粟粉拌匀，用滚水烫过备用。 3、 把炖过的椰子盅内的汤、骨倒出，将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内，调入精盐，加盖后用武火炖1小时后，加入椰汁、鲜奶，再炖3分钟便可上席。 |