菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 滋阴银耳羹 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 滋阴银耳羹的制作材料： 主料：沙参2钱,新鲜山药半斤,玉竹5钱,麦冬5钱,红豆1两,白木耳15克(干品)及适量冰糖。(4-5天份) 滋阴银耳羹的特色： 滋阴清热，益气养血。适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。 教您滋阴银耳羹怎么做，如何做滋阴银耳羹才好吃 1，先将山药洗净，切块，白木耳泡软。 2，将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。 3，将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。 4，药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。免费 |