菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虫草红枣炖甲鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 虫草红枣炖甲鱼的制作材料： 主料：活甲鱼1只,虫草10只,红枣10枚料酒2大勺,盐2/3勺,葱姜各2大片,清鸡汤1500毫升 虫草红枣炖甲鱼的特色： 滋阴益气，补肾固精，适用于阳痿早泻、月经不调等。 教您虫草红枣炖甲鱼怎么做，如何做虫草红枣炖甲鱼才好吃 1、甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。 2、虫草洗净。红枣用开水泡软。 3、沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。 4、加盐，拣除葱姜即可。
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