菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 参芪首乌鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 参芪首乌鸡的制作材料： 主料：制首乌100 克,嫩鸡1 只,党参30 克,黄芪30 克,姜块15 克,葱2根,花椒10 粒,细盐6 克,料酒10 克。 参芪首乌鸡的特色： 特点：肉嫩汤香。 功效：养血益肾，补中益气。 何首乌味甘涩，性微温。它有补肝肾、益精血、促进造血功能、涩精止 2.将砂锅置旺火上，加清水适量，并将上药汁加入，然后放入鸡肉、姜 |