菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苡仁鸡肉 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 苡仁鸡肉的制作材料： 主料：嫩鸡1 只（约750 克）,苡仁150 克,胡椒粉1 克,细盐5 克,味精2克。 苡仁鸡肉的特色： 特点：鸡肉软烂，苡仁糯润，汤鲜味美。 功效：法除风湿。 改仁性味甘淡，有利湿清热、健脾止泻、降血脂、保护肝脏、利尿等多 2.出锅前加上胡椒粉、细盐、味精，吃时将鸡肉连改仁一块吃。 |